Trancher, hacher, pétrir et émulsionner. Ou encore le conditionnement et la cuisson avec la technique du vide. Les petits appareils électroménagers peuvent remplir de nombreuses fonctions rapidement et avec une grande précision, mais certains produits sont plus « professionnels » que d’autres. Les composants et les technologies présents, ainsi que la qualité des matériaux et le type d’accessoires, déterminent le niveau de performance que ces appareils sont capables d’atteindre, permettant de réaliser même les préparations les plus complexes.
Sûr, précis et compact
Idéale pour trancher la charcuterie, la viande, le fromage et le pain, la trancheuse Lusso 195 GL CEV de RGV possède des caractéristiques professionnelles mais dans des dimensions qui la rendent également adaptée aux espaces domestiques. Il est équipé d’une base moulée sous pression en aluminium laqué ; en outre, le couvre-lame, le plateau alimentaire, la cloison de régulation des tranches et l’anneau fixe de protection de la lame sont en aluminium avec oxydation anodique polie afin d’obtenir un produit hygiéniquement propre et anticorrosif. La machine est équipée d’un moteur ventilé de type professionnel pour limiter l’échauffement et le manche maintenant la lame est monté sur un double roulement à billes ce qui rend la trancheuse silencieuse. Un robuste bouton gradué permet de régler l’épaisseur de coupe jusqu’à 14÷16 mm, tandis que la lame professionnelle est trempée et chromée dur pour maintenir l’efficacité de coupe pendant longtemps. L’affûteur amovible est disponible en option. Enfin, la trancheuse est facile à nettoyer grâce à l’absence totale de zones où les saletés peuvent se nicher.
Pour ceux qui traitent de grandes quantités d’ingrédients
Les nouveaux batteurs sur socle Bowl-Lift de KitchenAid sont conçus pour un usage intensif car ils sont puissants et robustes. La cuve de 5,6 ou 6,6 litres est en acier inoxydable : elle peut être abaissée et relevée à l’aide d’un levier spécial et reste stable grâce au bloc 3 points. Ces produits utilisent 11 vitesses, dont la demi-vitesse, idéales pour traiter même les ingrédients les plus délicats comme les myrtilles ou les blancs d’œufs. De plus, la fonction Soft Start augmente progressivement le fonctionnement jusqu’au réglage souhaité, pour éviter les éclaboussures. Les accessoires sont nombreux, permettant de réaliser une grande variété de préparations. Il s’agit notamment du fouet en acier inoxydable à 11 fils (pour les modèles avec bol de 6,6 litres), du fouet flexible à double tranchant argenté, du batteur plat, du crochet pétrisseur en spirale et du couvercle verseur anti-éclaboussures. De plus, les mélangeurs planétaires sont fabriqués en différentes couleurs.
Batteurs sur socle KitchenAid Bowl-Lift avec bols de 5,6 et 6,6 litres.
Batteurs sur socle KitchenAid Bowl-Lift avec bols de 5,6 et 6,6 litres.
Une machine semi-professionnelle même à la maison
Nevada SV de SICO KITCHENWARE® (marque de la société Bisva) est une machine d’emballage sous vide adaptée aux petites entreprises mais aussi aux particuliers les plus exigeants. La machine est équipée d’un système magnétique breveté (qui évite à l’opérateur de maintenir la cloche à vide enfoncée en permanence), d’un vacuomètre professionnel et d’un double filtre qui protège la pompe de la poussière, des liquides et des impuretés. De plus, il dispose d’une triple barre de soudure de 320 mm qui garantit une soudure efficace. Cette opération s’effectue automatiquement, tout comme l’ouverture de la cloche à vide. La machine de conditionnement est conçue pour un usage continu et intensif : il est possible d’utiliser des sacs, des rouleaux et des conteneurs, et le temps de soudure est réglable sur 10 niveaux. De plus, grâce à la fonction Soft Vacuum, même les aliments mous, fragiles et humides peuvent être emballés.
Nevada SV par SICO KITCHENWARE®.
De l’emballage sous vide à la cuisson sous vide
Reber a créé deux appareils qui peuvent être combinés pour emballer les aliments sous vide puis les cuire sous vide. Ce sont des produits construits selon les principes des appareils professionnels mais adaptés à un usage domestique. La machine d’emballage de la famille 9700 N est dotée d’un vacuomètre professionnel, d’un système d’économie d’énergie, d’un fonctionnement automatique avec possibilité d’utilisation manuelle et d’un scellage programmable. De plus, la machine est conçue pour fonctionner en continu sans nécessiter d’arrêts pour refroidissement. Les aliments emballés sous vide peuvent ensuite être cuits avec Gourmet Sous-vide. Cet appareil, également équipé d’un système d’économie d’énergie, est doté d’un réservoir en ABS résistant à la chaleur avec une grille de protection en acier inoxydable. Il permet une programmation électronique de la température de 32° à 86° et dispose de 9 programmes prédéfinis pour les modes de cuisson les plus courants et de 5 programmes mémorisables par l’utilisateur. De plus, la minuterie est programmable avec un démarrage différé jusqu’à 9 heures et une durée de fonctionnement continu jusqu’à 72 heures.
Machine d’emballage sous vide familiale Reber 9700 N
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